 |
طريقة عمل الكرواسون بالصور&الكرواسون البيتي
|
طريقة عمل الكرواسون بالصور&الكرواسون البيتي
الكرواسون بمجرد ان تسمع هذا الاسم يعتقد السامع انها احدي المعجنات الفرنسية ولكن لو رجعنا الي تاريخ بداية الكرواسون تعود للنمسا بعد انتصارهم علي العثمانين اخترعوا الكرواسون احتفالا بهذا الانتصار واخذ الشكل الهلالي الموجود علي علم الدولة العثمانية آنذاك.
وبعد ذلك انتقل الكرواسون وانتقل الي فرنسا وبدا في الانتشار والتطور حتي اضيفت اليه الزبدة وتفننوا في صناعته وهو يعتبر وجبة افطار في معظم دول الاتحاد الاوروبي.
ومع التطور الكبير الذي شهدتة صناعة الكرواسون اصبح بشكله المتعارف عليه الان وهي طبقات من العجين بينها الزبدة وملفوف باليد من الممكن ان يكون بالشكل الكلاسيكي او محشو بالمكسرات أو أي حشوات اخري
هناك راوايات كثيرة لنشأة الكرواسون ، اليوم سنقدم لكم مقادير وطريقة عمل الكرواسون بكل اسرارة وبجميع حشواته
مكونات عجينة الكرواسون الاصلية
- 3 و2/1 كوب دقيق
- 1كوب ماء
- 2/1 كوب حليب
- 5 ملعقة سكر
- 2 ملعقة زبدة
- 2 ملعقة صغيرة خميرة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
في بولة نظيفة نضع الماء والسكر والحليب ونضيف الخميرة ونترك الخليط 10 دقائق حتي تتفاعل الخميرة وتكون جاهزة للعجن
 |
| طريقة عمل الكرواسون بالصور&الكرواسون البيتي |
في نفس الوقت نضع المكونات الجافة في بولة العجن بعد ان تتفاعل الخميرة نضيف خليط السوائل لخليط المواد الجافة ونبدا في العجن
 |
| طريقة عمل الكرواسون بالصور&الكرواسون البيتي |
ثم نضيف الزبدة للمكونات وتستمر عملية العجن حتي تتجانس المكونات الجافة والسائلة
تستمر عملية العجن نحو 10 دقائق حتي تتضاعف العجينة ويبدا عمل الجلوتين ونحصل علي عجينة ملساء طريه ومطاطية ومليئة بالهواء.
 |
طريقة عمل الكرواسون بالصور&الكرواسون البيتي
|
 |
| طريقة عمل الكرواسون بالصور&الكرواسون البيتي |
نبدا في تجهيز الزبدة نحضر كوب وربع من زبدة الطرية وفي هذه المرحلة نحتاج نوع زبدة عالي الجودة لان الزبدة هي العامل الرئيسي في الحصول علي كرواسون هش ولذيذ.
نحضر الزبدة وورق نايلون ، ونقوم بوضع كمية الزبدة ، ونراعي ان تكون الزبدة طرية ثم نقوم بفرد كمية الزبدة حتي نحصل علي شكل مستطيل من الزبدة ثم نضعها في الثلاجة حتي نستخدمها.
 |
طريقة عمل الكرواسون بالصور&الكرواسون البيتي
|
ثم نغطي العجينة بمنشفة نظيفة ونترك العجينة في الثلاجة مرة اخري حتي تخمر من نصف ساعة الي ساعة كاملة
 |
| طريقة عمل الكرواسون بالصور&الكرواسون البيتي |
 |
| طريقة عمل الكرواسون بالصور&الكرواسون البيتي |
 |
| طريقة عمل الكرواسون بالصور&الكرواسون البيتي |
بعد ان تخمرت العجينة مرة اخري نحضرها ونعيد نفس الخطوات السابقة نفردها بالنشابة علي شكل مستطيل ثم نطبق اطراف العجينة مرة اخري ونحصل علي ثلات طبقات اخري و نترك العجينة علي ورق زبدة ومغطاة بمنشفة نظيفة ترتاح مرة اخري في الثلاجة لمدة تتراوح من نصف ساعة وحتي ساعة كاملة.
 |
| طريقة عمل الكرواسون بالصور&الكرواسون البيتي |
 | ||
طريقة عمل الكرواسون بالصور&الكرواسون البيتي
|
بعد ان ارتاحت العجينة مرتين نحضرها ونشكلها علي شكل مستطيل ونبدا في فرد العجينة بسمك رفيع ثم نبدا في تشكليل العجينة الي مثلثات مقلوبة كما هو موضح بالصور
ونقوم بعمل قطع بسيط في قاعدة المثلث حتي نسطيع لفه في شكل رول
ثم نقوم بعمل استطالة لرأس المثلث كما هو موضح بالصور حتي نحصل علي كرواسون متعدد الطبقات وهش
ولعمل الكرواسون السادة نقوم نقوم بلف المثلث من قاعدتة في اتجاة راسة حتي نهايتة ونقوم بتشكيل هذة المثلثات علي شكل هلال ونستمر بهذا الشكل حتي تنتهي كمية الكرواسون.
 |
| طريقة عمل الكرواسون بالصور&الكرواسون البيتي |
 |
| طريقة عمل الكرواسون بالصور&الكرواسون البيتي |
 |
| طريقة عمل الكرواسون بالصور&الكرواسون البيتي |
انواع حشوات الكرواسون
تتعدد انواع حشوات الكرواسون الهش فمنها علي سبيل الذكر وليس الحصر- كرواسون الشكولاتة
- كرواسون اللوز والمكسرات
- كرواسون الجبنة
- كرواسون الزبدة بالسكر والفانيليا
بعد ان نقوم بحشو الكرواسون نتركة لمدة نصف ساعة اخري حتي يخمر ويصبح بهذا الشكل ونبدا في تجهيزة لعملية الخبز
 |
طريقة عمل الكرواسون بالصور&الكرواسون البيتي
|
نترك الكرواسون حتي يخمر في مكان دافئ
حتي نحصل علي وجة كرواسون احمر ومقرمش نبدا في تحضير دهان للوجة
نحضر بيضة وملعقة حليب ونخلطهم
وفي حالة ماكنا لانريد وضع بيض نحضر ملعقة سكر وملعقة حليب بودر و3 ملعقة ماء ونصف ملعقة صغيرة نسكافية ونخلطهم وبفرشاة ندهن وجه الكرواسون
 |
| طريقة عمل الكرواسون بالصور&الكرواسون البيتي |
علي درجة حرارة 180 نضع الكرواسون لمدة ربع ساعة بعد ان ندهن وجهه بالخليط الذي حضرناة ونكون بذلك قد جهزنا احلي كرواسون علي الطريقة الاصلية كرسبي من الخارج وهش من الداخل بحشوات مختلفة يستعمل كوجبة افطار خفيفة او كتحليلة مع القهوة او الشاي
 |
طريقة عمل الكرواسون بالصور&الكرواسون البيتي
|
شكله حكايه
ردحذف